Crevettes géantes citronnées et risotto de champignons
avec salade de tomates anciennes
Des crevettes géantes juteuses et un mélange de champignons riches en saveur umami brillent dans ce risotto vif et citronné.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Crevettes géantes
(Contient Crevettes)
¾ tasse(s)
Riz arborio
113 g
Tomates cerises anciennes
200 g
Mélange de champignons
56 g
Mélange roquette et épinards
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Citron
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
4 cs
Vin de cuisson
2 cs
Vinaigrette italienne
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, combiner 4 1⁄2 tasses (5 1⁄2 tasses) d’eau et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen.• Entre-temps, trancher finement les champignons.• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po).• Zester, puis presser le citron.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons. Cuire pendant 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter les échalotes. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saler et poivrer, au goût.
• Dans la même poêle, ajouter le riz. Griller de 1 à 2 min, en remuant souvent.• Ajouter le vin de cuisine. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le vin ait été absorbé.• Ajouter 1 tasse de bouillon. Réduire à feu moyen. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bouillon ait été presque complètement absorbé.• Poursuivre la cuisson de 25 à 30 min, en ajoutant 1 tasse de bouillon à la fois, jusqu’à ce que l’obtention d’une texture crémeuse et que le riz soit tendre.• Retirer du feu.• Incorporer la moitié du parmesan, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, 10 min avant que le risotto soit cuit, égoutter et rincer les crevettes à l’aide d’un tamis. Sécher les crevettes avec un essuie-tout. Retirer et jeter les queues des crevettes.• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les crevettes de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Assaisonner de mélange d’épices acidulées à l’ail, saler et poivrer.• Griller au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Couper les tomates en deux.• Dans un grand bol, ajouter la vinaigrette italienne, le mélange roquette et épinards et les tomates. Bien mélanger.
• Répartir le risotto dans les bols, puis parsemer du reste du parmesan. Garnir de crevettes.• Servir la salade de tomates en accompagnement.