Salade d’agrumes aux lentilles
avec amandes et vinaigrette à l’abricot
Légèrement assaisonnée pour équilibrer l’acidité des agrumes, cette salade rafraîchissante est parfaite pour les longues soirées d’été.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
398 ml
Lentilles, en conserve
1 cs
Dal Spice Blend
1 pièce(s)
Orange
113 g
Mélange printanier
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
7 g
Basilic
2 cs
Confiture d'abricots
1 pièce(s)
Citron
160 g
Poivron
56 g
Oignon rouge
15 g
Gingembre
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Égoutter et rincer les lentilles dans un tamis. Peler, puis émincer ou râper la moitié du gingembre. Peler l’oignon, le couper en deux, puis en couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Zester et presser le citron. Zester l’orange. Couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chaire, en tournant l’orange au fur et à mesure. Placer l’orange sur le côté et la trancher en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller en remuant de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Pendant que les amandes grillent, fouetter dans un petit bol la moitié du zeste de citron, la moitié du zeste d’orange, la tartinade d’abricots, 1⁄2 c. à thé de gingembre, 2 c. à soupe de jus de citron et 3 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter les lentilles. Saupoudrer du mélange d’épices à dal, puis saler et poivrer. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les lentilles soient bien chaudes, de 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste du zeste de citron et le reste du zeste d’orange, puis bien mélanger.
Ajouter le mélange printanier et les morceaux de poivron dans un grand bol. Arroser de la moitié de la vinaigrette, puis bien mélanger.
Disposer les rondelles d’orange le long des bords des assiettes. Napper d’un peu de la vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de lentilles. Napper du reste de la vinaigrette. Déchirer grossièrement le basilic et parsemer dans les assiettes. Parsemer d’amandes.