Poitrines de poulet glacées à la moutarde et à l’érable
avec choux de Bruxelles aux canneberges et purée de pommes de terre
Voici une recette gagnante de poulet érable-balsamique! Ce duo de saveurs sucrées et acidulées balance à perfection ce repas. À la fois délicieux et facile à préparer, cette recette rapido fera fureur!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Choux de Bruxelles
28 g
Canneberges séchées
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cc
Sel d'ail
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à
feu élevé. - Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à
découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une
fourchette entre facilement dans les pommes de
terre.
- Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer.
- Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 pers.) à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
- Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Pendant que le poulet cuit, ajouter dans un petit bol le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et la moitié du concentré de bouillon. Bien mélanger.
- Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les choux de Bruxelles. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Réduire à feu moyen-doux. Ajouter la moitié du mélange de sirop d’érable et 1/3 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Remuer pour enrober.
- Cuire à couvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore et que les légumes soient tendres.
- Ajouter les canneberges et mélanger.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter le reste du concentré de bouillon et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Trancher finement le poulet.
- Répartir la purée, le poulet et les choux de Bruxelles dans les assiettes.
- Napper le poulet du reste de la sauce érable-balsamique.
Si vous avez choisi les poitrines de poulet, les préparer et les saisir à la poêle en suivant les mêmes instructions que celles pour les hauts de cuisse de poulet, puis augmenter le temps de cuisson au four à 12 à 14 min**.