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Poitrines de poulet glacées à la moutarde et à l’érable
avec quartiers de pommes de terre aux épices BBQ et haricots verts
Les saveurs canadiennes classiques comme celles de l’érable et de la moutarde font toujours des recettes gagnantes! Les quartiers de pommes de terre sont assaisonnés d’épices BBQ qui ajoutent un goût fumé complémentant le goût sucré du sirop d’érable!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 cs
Assaisonnement BBQ
1 pièce(s)
Citron
170 g
Haricots verts
1.5 cc
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de l’assaisonnement BBQ. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir au centre du four de 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, parer, puis couper les haricots verts en deux.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Zester, puis couper la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.) en quartiers.• Dans un petit bol, ajouter la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, la sauce soya et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau, puis bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retirer la poêle du feu.• Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le bas du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Essuyer la poêle avec précaution.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et la moitié de l’ail.• Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que les haricots verts soient légèrement croquants.• Saler et poivrer.• Retirer du feu, puis ajouter le zeste de citron. Arroser du jus d’un quartier de citron, puis bien mélanger. Transférer les haricots verts dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puism tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.• Ajouter le glaçage à la poêle, puis porter à légère ébullition. Laisser mijoter pendant 1 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.• Saler et poivrer.• Ajouter le poulet à la poêle, puis le retourner pour l’enrober.• Retirer la poêle du feu.
• Répartir le poulet, les quartiers de pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes.• Napper le poulet du glaçage restant dans la poêle.