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Orzotto à la courge et à la sauge rôties à l'érable
avec salade de champignons glacés au balsamique
Le repas de ce soir est composé d'orzo déguisé en risotto - d'où le titre « orzotto ». Inspirée d'un plat du nord de l'Italie, cette version comprend de la sauge frite et de la courge rôtie. Vous pouvez pratiquement toucher la laine de votre chandail douillet et entendre le bruit des feuilles d'automne sous vos pieds!
Ingrédients : Courge musquée • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Orzo (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) (blé) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Chou frisé • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Poireau • Sirop d'érable • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Garniture de salade (canneberges, huile de tournesol, sucre de canne, graines de tournesol grillées, noix de soya salées grillées, graines de pepitas, huile de soya et/ou de canola) (soya) • Vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) (sulfites) • Mélange d’herbes (sauge, thym) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites).
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
170 g
Orzo
(Contient Blé)
340 g
Courge musquée, en dés
200 g
Mélange de champignons
56 g
Chou frisé, haché
56 g
Mélange roquette et épinards
56 g
Poireau, émincé
14 g
Sauge et Thym
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites Peut contenir Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Blé)
1.5 cs
Sirop d'érable
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait)
28 g
Garniture de salade
(Contient Soya Peut contenir Oeuf, Gluten, Moutarde, Arachides, Sésame, Blé, Lait, Noix, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
½ cc
Sel*
½ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sirop d’érable et de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 26 à 30 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge ramollisse et soit dorée.
• Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
• Détacher les feuilles de sauge des branches.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile, puis les feuilles de sauge. Frire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les feuilles de sauge soient croustillantes.
• À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer les feuilles de sauge frites dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Saler et poivrer. Réserver l’huile dans la casserole.
• Réchauffer la casserole à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, d’orzo et de poireaux. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 Min, en remuant souvent, jusqu’à ce les aliments soient légèrement dorés et grillés.
• Ajouter le bouillon en poudre et 2 1⁄2 tasse (4 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire de 14 à 18 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’orzo ramollisse. (CONSEIL : Si le liquide est absorbé trop rapidement, ajouter plus d’eau, 2 c. à soupe à la fois.)
• Entre-temps, détacher les feuilles de thym des branches.
• Couper les champignons crémini en tranches de
0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper ou déchirer les pleurotes sur la longueur en lanières de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les champignons et les feuilles de thym de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et de la moitié du vinaigre. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Cuire au centre du four de 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.
• Retirer et jeter toutes les tiges dures du chou frisé, puis le hacher finement.
• Dans un grand bol, mélanger le reste du vinaigre, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger. (C’est votre vinaigrette!)
• Lorsque l’orzotto sera presque cuit, ajouter le chou frisé, la moitié du parmesan et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé et l’orzo soient tendres et que la sauce épaississe légèrement. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter de l’eau, de 1 à 2 c. à soupe à la fois.)
• Ajouter à la vinaigrette balsamique-érable les épinards, les champignons et la garniture de salade. Remuer pour enrober.
• Répartir l’orzotto dans les bols.
• Garnir l’orzotto de courge, du reste du parmesan et des feuilles de sauge frites.
• Parsemer la salade de fromage de chèvre et la servir en accompagnement.