Bol de la moisson d'automne
2 portions | avec pacanes confites et fromage de chèvre
Ce bol copieux de légumes rôtis, de pacanes confites et de fromage de chèvre crémeux est un excellent repas du midi. Le tout est nappé d'une vinaigrette à l'échalote et agrémenté de bacon croustillant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
170 g
Patates douces
100 g
Tranches de bacon
28 g
Pacanes, hachées
(Contient Pacanes)
28 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
50 g
Échalote
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Cassonade
113 g
Bébés épinards
1 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
2 pièce(s)
Hard Boiled Egg
(Contient Oeuf)
1 pièce(s)
Panais
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po). • Éplucher et couper les panais en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po). • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les patates douces et les panais de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 16 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. • Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les tranches de bacon en une seule couche. Rôtir dans le haut du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré et entièrement cuit**.
• Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. • Entre-temps, disposer un morceau de papier parchemin sur une assiette. • Ajouter dans un petit bol 1 c. à soupe d’eau. Réserver. • Ajouter les pacanes à la poêle chaude. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pacanes soient légèrement dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) • Ajouter la cassonade et l’eau réservée. Saler. Cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange caramélise les pacanes. Retirer la poêle du feu. • Transférer les pacanes sur le papier parchemin. (REMARQUE : Ne pas toucher aux pacanes; elles seront TRÈS chaudes.) • Laisser refroidir complètement pendant 15 min.
• Peler, puis hacher finement 2 c. à soupe d’échalotes (CONSEIL : Conserver le reste de l’échalote pour une prochaine création). • Sécher les œufs avec un essuie-tout, puis les couper en deux. Saler et poivrer des deux côtés. • Dans un grand bol, combiner 2 c. à soupe d’échalotes, le vinaigre, 1 c. à thé de moutarde Dijon, 1 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout, puis le défaire en petits morceaux. • Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards, les patates douces, les panais et la moitié du bacon. Bien mélanger. • Répartir la salade dans les assiettes, puis garnir d’œufs, de pacanes confites, de fromage de chèvre et du reste du bacon.