Ragoût classique de boulettes de bœuf et de champignons
avec purée onctueuse au raifort
Découvrez notre version 2.0 du ragoût de boulettes traditionnel! Rendez votre souper de semaine encore plus mémorable en l’accompagnant d’une purée de pommes de terre piquante au raifort.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
113 g
Mirepoix
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Persil
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Oeuf, Moutarde)
113 g
Champignons
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Purée d’ail
1 brin(s)
Romarin
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). • Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Les mêmes qtés pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. • Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. • Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, détacher 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de feuilles de romarin des branches, puis les hacher grossièrement. • Hacher grossièrement le persil. • Retirer 0,5 cm (1⁄4 po) des pieds de champignons, puis couper les champignons en quatre. • Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la moitié de la purée d’ail et la moitié du romarin. Assaisonner de 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel et poivrer, puis mélanger. • Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les boulettes. Poêler de 4 à 6 min, en retournant les boulettes pour qu’elles soient dorées sur tous les côtés. Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Les boulettes finiront de cuire à l’étape 4.) • Dans la poêle, ajouter la mirepoix et les champignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
• Dans la grande casserole, ajouter la farine, le reste de la purée d’ail et le reste du romarin. Cuire pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés de farine. • Incorporer en fouettant le concentré de bouillon et 1 1/3tasse (2 2/3 tasses) d’eau, puis ajouter les boulettes et le jus restant dans l’assiette. • Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 8 à 10 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**. Saler et poivrer.
• Entre-temps, ajouter la sauce crémeuse au raifort, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de lait dans la casserole contenant les pommes de terre. • Écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. • Ajouter la moitié du persil, puis saler et poivrer, au goût.
• Répartir la purée onctueuse au raifort dans les bols. • Garnir de ragoût de boulettes et de champignons. • Parsemer le ragoût du reste du persil.