Poêlée de saucisses et de poivrons

• Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. • Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les poivrons et les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. • Ajouter le porc et l’ail. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. • Saler et poivrer, puis transférer le porc et les légumes dans un bol moyen.

• Chauffer la même poêle à feu moyen. • Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les pommes de terre. Assaisonner de 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. • Ajouter 1/2 tasse d’eau. Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. • Lorsque les pommes de terre seront cuites, ajouter la salsa, le porc, les légumes et 1/2 c. à thé de sucre. Assaisonner de 1/8 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé et poivre, puis bien mélanger. Retirer du feu. • Garnir des deux fromages. Avec le dos d’une cuillère, former 2 puits dans la poêlée. Casser un œuf dans chaque puits, puis saler et poivrer. • Cuire la poêlée au centre du four de 9 à 11 min, jusqu’à ce que les blancs d’œuf soient figés, mais que les jaunes d’œuf soient encore coulants**.