Crêpes aux pacanes caramélisées à l’érable

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la moitié du sirop d’érable, la moitié de la cassonade et la moitié de la cannelle. Saler. Cuire de 1 à 2 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe légèrement. Incorporer immédiatement les pacanes et cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et enrobe les pacanes. Transférer les pacanes caramélisées sur une assiette recouverte de papier parchemin. Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, puis les pommes et le reste de la cannelle. Cuire de 1 à 2 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir. Ajouter le reste de la cassonade et cuire de 3 à 4 min, en remuant jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Transférer les pommes aux épices dans un autre petit bol et couvrir pour garder au chaud. Essuyer la poêle avec précaution

Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin, en le laissant dépasser sur tous les côtés. Disposer les tranches de bacon en une seule couche sur la plaque. Rôtir le bacon au centre du four de 10 à 12 min, en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et entièrement cuit**. Transférer le bacon sur une assiette recouverte d’essuie-tout, puis couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.