Salade de couscous perlé tiède an extra
4 portions
Cette délicieuse salade regorge d'ingrédients frais et dynamiques, comme la menthe et le persil, et est rehaussée d'une touche de douceur grâce aux raisins secs. Nappée d'une vinaigrette citronnée et agrémentée de feta émietté, c'est un dîner facile à préparer qui vous rassasiera tout au long de l'après-midi.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Couscous perlé
(Contient Blé)
7 g
Menthe
28 g
Raisin sultana
7 g
Persil
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Échalote
28 g
Noix de pin
(Contient Noix de pin)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
28 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Citron
½ tasse(s)
Feta
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
1 cs
Beurre*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Before starting, wash and dry all produce. Garlic Guide for Step 3: 1/4 tsp mild, 1/2 tsp medium and 1 tsp extra!
Heat a medium pot over medium heat. Meanwhile, peel, then thinly slice shallot into 1/8-inch slices.When hot, add 1 tbsp butter, then shallots. Cook, stirring often, until softened, 1-2 min. Add couscous, then cook, stirring often, until couscous is slightly golden, 2-3 min. Add 1 1/2 cups water, vegetable broth concentrate and 1/4 tsp tsp salt. Cover and bring to a boil over high heat. Once boiling, reduce heat to medium-low. Simmer, still covered, until couscous is tender, 6-8 min.
Meanwhile, peel, then mince or grate garlic.Roughly chop parsley.Pick mint leaves from stems, then roughly chop.Roughly chop spinach.Zest, then juice lemon.Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add pine nuts to the dry pan. Toast, stirring often, until golden-brown, 3-4 min. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!) Transfer to a plate.
Strain couscous, then return to the same pot, off heat. Add 1/2 tbsp oil, then stir to coat. To a large bowl, add 1 tbsp lemon juice, 2 tbsp oil, 1/4 tsp garlic and 1/4 tsp sugar (NOTE: Reference garlic guide). Season with salt and pepper, then whisk to combine.
Add couscous, spinach, parsley, mint, raisins, lemon zest and half the feta to the bowl with the dressing, then toss to combine. Season with salt and pepper to taste.Divide warm couscous salad between plates, then sprinkle pine nuts and remaining feta over top.