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Bœuf à la méditerranéenne avec rubans de courgette,
tomates éclatées, épinards et amandes
Des rubans de courgettes croquants nappés d’une vinaigrette crémeuse au tahini sont accompagnés d’épinards et de tomates éclatées. Ce savoureux trio de légumes est rehaussé de bœuf haché aux saveurs méditerranéennes, et une généreuse garniture d’amandes grillées ajoute de la texture et fait de chaque bouchée un délice!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Assaisonnement italien
400 g
Courgette
113 g
Petites tomates
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
6 g
Ail
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Tahini
(Contient Sésame)
56 g
Bébés épinards
Pas inclus dans votre livraison
¾ cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
½ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les tomates de ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four jusqu’à ce que les tomates aient éclaté, de 12 à 14 minutes.
Pendant que les tomates rôtissent, couper la courgette en deux sur la longueur. À l’aide d’un épluche-légumes, peler la courgette sur la longueur pour former de longs rubans. Ajouter les rubans de courgette dans un grand bol. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester et presser le citron.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé. Ajouter les amandes. Faire griller de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
Pendant que les amandes grillent, mélanger dans un petit bol le tahini, la moitié de l’ail, le zeste de citron, 1 c. à thé de jus de citron, ¼ c. à thé de sucre, 2 c. à soupe d’eau et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf. Faire cuire en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 3 à 4 minutes.** Égoutter tout excédent de graisse et retourner la poêle sur le feu. Ajouter le reste de l’ail et l’assaisonnement italien, puis saler et poivrer. Terminer la cuisson en remuant jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme, de 1 à 2 minutes.
Éponger les rubans de courgette avec un essuie-tout et ajouter les épinards. Arroser de la moitié de la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir les courgettes et les épinards dans les assiettes. Garnir du bœuf et des tomates éclatées. Arroser du reste de la vinaigrette. Parsemer d’amandes grillées.