Poitrines de poulet et olives à la méditerranéenne
avec couscous et raisins secs
Préparés ensemble dans du bouillon, le couscous deviendra moelleux et les raisins secs sultana gonfleront! Ainsi, les saveurs sucrées et salées s’équilibreront magnifiquement dans ce bol de poulet inspiré de la cuisine méditerranéenne!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
30 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient Sulfites)
28 g
Raisin sultana
56 g
Oignon jaune
160 g
Tomato
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Égoutter les olives, en réservant la saumure dans un petit bol. (REMARQUE : La saumure d’olives servira dans la sauce à l’étape 4.) Couper les olives en deux. Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle pour 4 pers.) à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie-tout, puis couper chaque morceau en deux sur la largueur. Dans un bol moyen, ajouter le poulet, le mélange d’épices méditerranéen et 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
Ajouter le poulet à la poêle chaude. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 4.) Transférer le poulet dans une assiette. Réserver.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates, les olives, la saumure d’olives et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à légère ébullition. Remettre le poulet dans la poêle. Laisser mijoter à couvert de 6 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne les raisins secs, le concentré de bouillon, 2/3 tasse d’eau, 1 c. à soupe de beurre et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min. Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette.
Répartir le couscous dans les bols. Garnir de poulet, de légumes et du liquide de cuisson restant dans la poêle.