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Medley de légumes rôtis
avec fromage de chèvre et pacanes caramélisées
Cette salade déborde de délicieux ingrédients! Les patates douces et les courgettes sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le fromage de chèvre et les pacanes terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
56 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
340 g
Patates douces
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Cassonade
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
50 g
Échalote
28 g
Pacanes
(Contient Pacanes)
200 g
Courgette
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange printanier
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
2 cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F) Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les patates douces, les échalotes et les courgettes de 2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, mélanger dans une casserole moyenne le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Cuire à découvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Entre-temps, disposer un morceau de papier parchemin sur une surface propre. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pacanes soient doré foncé (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer les pacanes dans un petit bol.
Dans la même poêle, ajouter la cassonade et 1 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Saler. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que la cassonade fonde. Remettre les pacanes grillées dans la poêle. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange caramélise et recouvre les pacanes. Retirer la poêle du feu. Transférer avec précaution les pacanes caramélisées chaudes sur le papier parchemin. Étendre en une couche uniforme. (REMARQUE : Ne pas toucher aux pacanes; elles seront TRÈS chaudes.) Laisser refroidir pendant 5 min.
Dans un grand bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, 2 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût. Lorsque le farro sera cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide. Remettre le farro dans la même casserole, hors du feu. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger. Dans le bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter les légumes rôtis. Remuer pour enrober.
Répartir le mélange printanier dans les bols. Garnir de farro et de légumes. Parsemer de pacanes caramélisées et de fromage de chèvre en l’émiettant.