Bol de haricots à la mexicaine
avec guacamole acidulé
Vous ne verrez plus les haricots noirs de la même façon après avoir goûté à notre version de ce classique mexicain! Nous avons sélectionné les meilleurs ingrédients et vous montrons des astuces pour en maximiser la saveur, de notre mélange d’épices à l’utilisation du zeste et du jus de lime. Le tout est rehaussé d’un riz parfumé à la coriandre fraîche et d’un guacamole parfaitement épicé et facile à préparer.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
56 g
Oignon rouge, haché
370 ml
Haricots noirs
6 g
Ail
160 g
Poivron
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
160 g
Tomato
2 cs
Assaisonnement mexicain
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Avocat
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les aliments. Dans une petite casserole, porter 1 1/3 tasse d’eau à ébullition (doubler pour 4 pers). Entre-temps, évider puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler et dénoyauter l’avocat, puis le couper en bouchées moyennes. Égoutter et rincer les haricots. Zester, puis presser la lime. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis baisser à feu moyen-doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Pendant que le riz cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons et les poivrons. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, de 2 à 3 min. Ajouter l’ail et l’assaisonnement mexicain. Cuire en remuant souvent, 1 min.
Dans la même poêle, ajouter les haricots, le concentré de bouillon, la moitié des tomates, la moitié du zeste de lime et 3/4 tasse d’eau (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les haricots et les tomates ramollissent, de 4 à 5 min. Poivrer.
Pendant que les haricots cuisent, hacher grossièrement la coriandre. Dans un petit bol, écraser l’avocat à la fourchette, et y incorporer le reste du zeste de lime et 1 c. à table de jus de lime (doubler pour 4 pers). Incorporer la moitié de la coriandre et le reste de tomates. Saler et poivrer.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis ajouter le reste de coriandre. Saler. Répartir le riz et la garniture aux haricots dans les bols. Couronner d’une touche de guacamole et de crème sure.