Barramundi aux épices mexicaines
avec courgettes à l’ail et sauce au beurre et à la lime
Ce soir, nous transformons le barramundi avec notre délicieux assaisonnement mexicain! Ces filets fantastiques sont servis sur un lit de riz et couronnés d’une sauce au beurre et à la lime ainsi que de courgettes à l’ail. Peu importe le temps qu’il fait dehors, une bouchée de ce plat savoureux mettra du soleil dans votre journée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Barramundi)
¾ tasse(s)
Riz basmati
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
160 g
Poivron
200 g
Courgette
1 cc
Sel d'ail
1 cs
Assaisonnement mexicain
56 g
Oignon, haché
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄2 c. à thé de sel d’ail (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement la coriandre.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les poivrons et les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Saler et poivrer, puis transférer sur une moitié d’une assiette. Dans la poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Assaisonner de 1⁄2 c. à thé de sel d’ail (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer. Transférer les courgettes sur l’autre moitié de l’assiette, puis couvrir pour garder chaud. Retirer la poêle du feu.
Sécher le barramundi avec un essuie-tout. Saupoudrer de l’assaisonnement mexicain, puis saler et poivrer. Chauffer la même poêle à feu moyen, puis ajouter 1 c. à soupe d’huile. Ajouter le barramundi, côté peau vers le bas. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Cuire le barramundi en 2 étapes pour 4 pers., en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 4 à 5 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire pendant 1 min, jusqu’à ce que le barramundi soit opaque et entièrement cuit**. Transférer le barramundi dans une autre assiette.
Essuyer la poêle avec précaution à l’aide d’essuie-tout. Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Fondre le beurre pendant 1 min, en tournoyant. Retirer la poêle du feu. Ajouter le jus de lime. Remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que le tout soit combiné. Saler et bien mélanger.
Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer le mélange oignons-poivrons, le zeste de lime et la moitié de la coriandre. Saler, puis bien mélanger. Répartir le riz dans les bols. Garnir de barramundi et de courgettes. Arroser d’un filet de sauce au beurre et à la lime. Parsemer du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.