Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine
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Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine

Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine

avec crème à la lime et croustilles de maïs assaisonnées

Parfaitement rempli de saveurs fumées et épicées, ce ragoût ajoutera un peu de chaleur à votre souper de semaine. Avec nos croustilles de maïs assaisonnées faites pour être trempées, vous dévorerez le tout jusqu’à la dernière bouchée!

étiquettes:
Végétarien
Faible en CO2
Allergènes:
Lait
Oeuf
Moutarde
Soya
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

1 pièce(s)

Haricots noirs

85 g

Croustilles de maïs

160 g

Poivron

113 g

Oignon jaune

1 pièce(s)

Lime

2 pièce(s)

Oignons verts

½ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient Lait)

1 pièce(s)

Tomates broyées à l'ail et aux oignons

4 cs

Sauce au chipotle

(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)

3 cs

Crème sure

(Contient Lait)

1 cs

Épices à enchilada

(Contient Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

1.5 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)850 kcal
Graisses44 g
dont saturés10 g
Glucides97 g
dont sucres28 g
Fibres17 g
Protéines24 g
Cholestérol33 mg
Sel2200 mg

Ustensiles

Zesteur
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Petit bol
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Instructions

Préparer
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Émincer les oignons verts.• Zester de lime, puis en presser la moitié. Couper le reste de la lime en quartiers.

Commencer le ragoût
2

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons, les poivrons et le mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer.• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.

Terminer le ragoût
3

• Incorporer les tomates broyées, la sauce au chipotle et les haricots noirs avec leur liquide. Saler et poivrer. Porter à légère ébullition. Réduire à feu moyen.• Cuire à découvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.

Préparer la crème à la lime
4

• Pendant que le ragoût mijote, ajouter la moitié du zeste de lime, le jus de lime et la crème sure dans un petit bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Cuire les croustilles
5

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les croustilles de maïs en une seule couche, puis les arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.• Cuire au centre du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles soient légèrement grillées et croustillantes. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Pendant que les croustilles sont encore chaudes, les assaisonner du reste du zeste de lime et les saler, au goût.

Terminer et servir
6

• Répartir le ragoût dans les bols. Couronner d’un soupçon de crème à la lime.• Parsemer de feta et d’oignons verts.• Servir les croustilles de maïs en accompagnement.• Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.