Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine
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Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine

Ragoût épicé de haricots noirs à la mexicaine

avec crème à la lime et croustilles de maïs assaisonnées

Parfaitement rempli de saveurs fumées et épicées, ce ragoût ajoutera un peu de chaleur à votre souper de semaine. Avec nos croustilles de maïs assaisonnées faites pour être trempées, vous dévorerez le tout jusqu’à la dernière bouchée!

étiquettes:
Rapido
Allergènes:
Lait
Moutarde
Soya
Oeuf
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation25 minutes
Temps de cuisson8 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

1 pièce(s)

Haricots noirs

85 g

Croustilles de maïs

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Oignon jaune

1 pièce(s)

Lime

2 pièce(s)

Oignon vert

½ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient Lait)

ml

Tomates broyées

1 pièce(s)

Tomates broyées à l'ail et aux oignons

4 cs

Sauce au chipotle

(Contient Moutarde, Soya, Oeuf, Lait Peut contenir Poisson, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

1 pièce(s)

Crème sure

(Contient Lait)

1 cs

Mélange d'épices à enchilada

(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)

250 g

Chorizo, sans boyau

Pas inclus dans votre livraison

0.13 cc

Poivre*

¼ cc

Sel*

1.5 cs

Huile*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1140 kcal
Graisses61 g
dont saturés17 g
Glucides110 g
dont sucres24 g
Fibres23 g
Protéines48 g
Cholestérol115 mg
Sel2640 mg
Gras Trans0.2 g
Potassium1850 mg
Calcium450 mg
Fer8.5 mg

Ustensiles

Zesteur
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Petit bol
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson

Instructions

Préparer
1

• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).

• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).

• Émincer les oignons verts.

• Zester de lime, puis en presser la moitié. Couper le reste de la lime en quartiers.

Commencer le ragoût
2

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.

• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons, les poivrons et le mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer.

• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.

Terminer le ragoût
3

• Incorporer les tomates broyées, la sauce au chipotle et les haricots noirs avec leur liquide. Saler et poivrer. Porter à légère ébullition. Réduire à feu moyen.

• Cuire à découvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.

Préparer la crème à la lime
4

• Pendant que le ragoût mijote, ajouter la moitié du zeste de lime, le jus de lime et la crème sure dans un petit bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Cuire les croustilles
5

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les croustilles de maïs en une seule couche, puis les arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.

• Cuire au centre du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles soient légèrement grillées et croustillantes. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)

• Pendant que les croustilles sont encore chaudes, les assaisonner du reste du zeste de lime et les saler, au goût.

Terminer et servir
6

• Répartir le ragoût dans les bols. Couronner d’un soupçon de crème à la lime.

• Parsemer de feta et d’oignons verts.

• Servir les croustilles de maïs en accompagnement.

• Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.

7

Si vous avez ajouté le chorizo, l’ajouter à la casserole chaude avec les oignons, les poivrons et le mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement et que le chorizo soit entièrement cuit**. Suivre le reste de la recette comme indiqué.