Steaks de filet de bœuf enroulé de bacon aux épices de Montréal
avec haricots à l’ail et purée onctueuse
Du steak enrobé de bacon… Qui dit mieux? Ce soir, nous vous traitons aux petits oignons avec ce steak poêlé enrobé de bacon croustillant et rehaussé d’une sauce de cuisson d’exception. En accompagnement de ce plat de semaine copieux : une purée onctueuse et des haricots parfumés à l’ail.
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Steak de filet • Haricots verts • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Mélange d’herbes (persil, thym) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), arôme de bœuf (arôme, eau, sel, bouillon de bœuf séché, bouillon de bœuf, extrait de levure, gomme xanthane, acide glutamique, phosphate tricalcique), gras de bœuf, sel, extrait de levure, gomme xanthane) • Ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Steak de filet
100 g
Tranches de bacon
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
56 ml
Crème
(Contient Lait)
170 g
Haricots verts
3 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé Peut contenir Gluten)
10 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient Moutarde Peut contenir Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
1 cs
Farine tout usage*
(Contient Gluten)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler l’ail. Sur un petit morceau de papier d’aluminium, arroser l’ail de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis bien l’envelopper et le déposer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 16 à 18 min, jusqu’à ce que l’ail ramollisse.
• Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches.
• Hacher grossièrement le persil.
• Parer les haricots verts.
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Sécher les steaks avec un essuie-tout.
• Assaisonner de la moitié des épices à bifteck de Montréal, puis enrouler chaque steak de 2 tranches de bacon.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks enroulés de bacon. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le bacon soit doré et entièrement cuit**.
• Retirer la poêle du feu.
• Transférer les steaks enroulés de bacon sur la plaque à cuisson contenant l’ail, en réservant le gras de bacon dans la poêle.
• Rôtir les steaks au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Pendant que les steaks rôtissent, chauffer la poêle contenant le gras de bacon à feu moyen.
• Ajouter la farine. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et le concentré de bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Ajouter le thym et le reste des épices à bifteck de Montréal. Porter à légère ébullition. Continuer à cuire de 2 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Lorsque l’ail sera cuit, le retirer du papier d’aluminium avec précaution et le transférer dans un grand bol. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné et homogène.
• Lorsque les pommes de terre seront presque cuites, ajouter les haricots verts dans la même casserole. Cuire de 2 à 5 min, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• À l’aide d’une pince de cuisine, transférer les haricots verts dans le bol contenant l’huile à l’ail. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter la crème, le persil et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
• Incorporer dans la sauce le jus de steak restant sur la plaque à cuisson.
• Répartir la purée, les steaks enroulés de bacon et les haricots verts à l’ail dans les assiettes.
• Parsemer d’échalotes frites et napper de sauce.
Si vous avez choisi les steaks de filet de bœuf, les préparer et les cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire les steaks de haut de surlonge.