Saumon à la niçoise
sur orzo aux herbes avec tomates et olives
Cette version de la salade niçoise est rapide et nourrissante! Des tomates marinées, des olives saumurées et du saumon succulent recouvrent un lit d'orzo avec du persil, de la roquette et des épinards.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
170 g
Orzo
(Contient Gluten, Blé)
227 g
Petites tomates
60 g
Olives mélangées
(Peut contenir Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
1 pièce(s)
Échalote
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde Peut contenir Soya, Sulfites, Crustacés, Moutarde, Noix, Lait, Blé, Oeuf, Gluten, Sésame, Poisson)
7 g
Persil
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange roquette et épinards
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Oeuf)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient Soya Peut contenir Lait, Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Égoutter et remettre l’orzo dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter la moitié de la tartinade à l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis remuer pour enrober. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!)
• Laisser refroidir légèrement sur une grande assiette ou un plat de service.
• Entre-temps, ajouter 4 tasses (6 tasses) d’eau tiède dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. À l’aide d’une cuillère, déposer les œufs dans l’eau bouillante. Cuire pendant 7 min pour un jaune d’œuf coulant ou pendant 9 min pour un jaune d’œuf figé**.
• Égoutter et rincer les œufs à l’eau froide pendant 30 s, jusqu’à ce qu’ils se soient assez refroidis pour être pelés. Retirer la coquille, puis couper les œufs en deux. Saler et poivrer.
• Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Dans un petit bol, combiner le mélange d’épices acidulé à l’ail, le reste de la tartinade à l’ail et la moitié du zeste de citron.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis poivrer.
• Disposer, côté peau vers le bas, sur la plaque à cuisson préparée.
• Étendre la tartinade à l’ail citronnée sur le saumon.
• Griller au centre du four de 8 à 11 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, hacher grossièrement le persil.
• Peler, puis émincer l’échalote.
• Si désiré, hacher grossièrement le mélange roquette et épinards.
• Couper les tomates en deux.
• Égoutter les olives, puis les hacher grossièrement.
• Entre-temps, mélanger dans un bol moyen le jus de citron, la moutarde, le reste du zeste de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Ajouter les tomates, les olives et les échalotes crues, au goût. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Au moment de servir, ajouter l’orzo et le mélange roquette et épinards dans le bol contenant les tomates. Bien mélanger.
• Répartir la salade d’orzo dans les assiettes.
• Garnir de saumon et de moitiés d’œufs.
• Parsemer de persil.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.