Ragoût nord-africain au poulet et aux arachides
avec patates douces et yogourt à la lime
Ce ragoût épicé à base de poulet, de patates douces et de piments vous réchauffera pendant les longues soirées d’hiver! Pour vous calmer les papilles, nappez le tout d’une touche de yogourt à la lime.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Haut de cuisse de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
3 cs
Beurre d'arachide
(Contient Arachides)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
56 g
Oignon, haché
½ cs
Mélange d'épices cumin-curcuma
1 pièce(s)
Piment
340 g
Patates douces
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
100 g
Yogourt grec
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, porter 1 1/3 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) à ébullition. Entre-temps, hacher finement la coriandre. Peler, puis râper finement le gingembre. Couper la patate douce en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Zester et presser la moitié de la lime, puis couper le reste en quartiers. Hacher finement le piment. (NOTE: il est recommandé d'utiliser des gants de cuisine à cette étape!) Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
Ajouter le riz à l'eau bouillante, puis baisser à feu doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min. Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 22 à 23 min.
Pendant que les patates douces cuisent, mettre 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, puis ajouter le poulet et la moitié du mélange cumin-curcuma. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'il brunisse, de 4 à 5 min.*** Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons, le gingembre, la moitié du piment et le reste du mélange cumin-curcuma. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes ramollissent, de 3 à 4 min. Retirer la poêle du feu. Ajouter le poulet, le beurre d'arachides, le concentré de bouillon, la moitié de la coriandre et 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Mijoter en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 min.
Pendant que la sauce cuit, ajouter le yogourt, 1 c. à thé de zeste de lime et 1 c. à table de jus de lime (doubler le jus et le zeste pour 4 pers) dans un petit bol. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Répartir le riz et les patates douces dans les assiettes. Garnir de ragoût. Saupoudrer du reste de piment et de coriandre. Napper de crème à la lime. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.