Falafels et couscous façon nord-africaine
avec légumes grillés et mayo épicée
Frais, vif et coloré, ce plat s’inspire des saveurs typiques des marchés marocains! Le souper végétarien de ce soir deviendra certainement un des nouveaux repas préférés de votre famille : falafels croustillants, couscous frais au citron, poivrons doux et filet de sauce aux épices harissa… Miam!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
½ cs
Mélange d'épices harissa
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
113 g
Petites tomates
160 g
Poivron
113 g
Oignon rouge
4 cs
Spicy Mayo
(Contient Oeuf, Moutarde)
200 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Piquer les tomates avec une fourchette.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les oignons, les poivrons, les tomates, les courgettes et la moitié du mélange d’épices façon harissa (toute la qté pour 4 pers.). (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants et que les tomates éclatent. Saler et poivrer, au goût. Transférer les légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Essuyer la poêle avec précaution à l’aide d’un essuie-tout. Réduire à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle, puis les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes au besoin, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Transférer dans l’assiette contenant les légumes et couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel et 1 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
Zester, puis presser le citron. Dans un petit bol, fouetter la mayo épicée, la moitié du zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Réserver.
Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette. Ajouter le persil et 1⁄2 c. à soupe de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Ajouter le reste du zeste de citron aux légumes. Répartir le couscous dans les bols. Garnir de légumes et de falafels. Arroser d’un filet de mayo épicée.