Champignons rôtis au four « parmigiana »
avec linguines fraîches et panzanella
Inspirée de la recette d'escalopes au fromage panées italo-américaines préférée de tous, mais végétarienne! La viande et la panure ne vous manqueront pas avec cette version végétarienne, complétée par un mélange magique de champignons!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Linguines frais
(Contient Oeuf, Blé)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
200 g
Mélange de champignons
113 g
Tomates cerises anciennes
113 g
Jeunes épinards
7 g
Persil
2 pièce(s)
Gousses d'ail
¾ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient Lait)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
¼ tasse(s)
Pesto au poivre rôti
(Contient Lait Peut contenir Soya, Sulfites)
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 1 c. à soupe de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Couper les champignons en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper les tomates en deux.
• Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les ciabattas de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Griller au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
• Retirer du four, puis ajouter la moitié de l’ail et mélanger. Continuer à griller de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les champignons et le reste de l’ail. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons ramollissent. Saler et poivrer.
• Transférer les champignons sur la plaque à cuisson utilisée pour griller les croûtons, puis les réunir en piles de 12 cm (5 po) de diamètre.
• Parsemer les champignons de mozzarella et de la moitié du parmesan.
• Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et soit doré.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-doux.
• Ajouter les tomates broyées, le pesto de poivrons rouges rôtis et la moitié du glaçage balsamique.
• Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Pendant que la sauce mijote, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Poursuivre la cuisson à découvert de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Dans un grand bol, ajouter le reste du glaçage balsamique et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger en fouettant. Ajouter les tomates, les croûtons et la moitié des épinards. Remuer pour enrober.
• Dans la poêle contenant la sauce, ajouter les linguines, le reste des épinards et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Cuire pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Répartir les linguines et les champignons dans les assiettes. Parsemer les champignons de persil.
• Servir la salade en accompagnement.