Sandwich de poisson poêlé
avec patates douces rôties et sauce tartare maison
Ces sandwichs au sont loin d’être simples! L'aneth frais, le bar, le citron et la tartinade à l'ail font de ce repas une perfection absolue.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Loup de mer
(Contient Bar)
2 pièce(s)
Patate douce
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé Peut contenir Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
1 pièce(s)
Citron
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Tomate
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
½ cc
Poudre d'ail
2 cs
Propagation de l'ail
(Contient Soya Peut contenir Sulfites, Lait)
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient Soya, Blé, Lait Peut contenir Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait)
28 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Assaisonner du mélange d’épices pour sauce crémeuse et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, égoutter les cornichons et les sécher avec un essuie-tout. Hacher finement.
• Zester le citron. Presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher finement l’aneth.
• Trancher finement la tomate.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la crème sure, 2 c. à thé (4 c. à thé) d’aneth, les cornichons, le zeste de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de poudre d’ail et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre sauce tartare.) Réserver.
• Sécher le bar avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de la tartinade à l’ail, puis le bar, côté peau vers le bas. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire le bar en 2 étapes, avec la moitié de la tartinade à l’ail chaque fois.) Cuire de 4 à 5 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et continuer de poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le bar soit opaque et entièrement cuit**.
• Transférer dans une assiette, côté peau vers le haut.
• Entre-temps, couper les pains en deux, puis étendre le reste de la tartinade à l’ail sur les côtés coupés.
• Disposer les pains, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 3 à 5 min, jusqu’à ce que les pains soient grillés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Si désiré, enlever avec précaution la peau du poisson et la jeter.
• À l’aide d’une spatule, couper chaque morceau de poisson en deux sur la largeur.
• Couronner les pains de la moitié de la sauce tartare.
• Garnir les tranches de pain inférieures des tomates, du poisson et du mélange printanier. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré. Refermer les sandwichs.
• Répartir les sandwichs de poisson et les patates douces dans les assiettes.
• Parsemer les patates douces du reste de l’aneth, si désiré.
• Servir le reste de la sauce tartare comme trempette.