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Poulet poêlé
avec écrasé de pommes de terre, haricots verts et sauce au romarin
Le poulet croustillant, la décadente sauce de cuisson, l’écrasé de pommes de terre et les haricots verts font de cette recette un souper des plus réconfortants!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
50 g
Échalote
170 g
Haricots verts
360 g
Pommes de terre rouges
1 brin(s)
Romarin
6 g
Ail
1 pièce(s)
Demi-glace de volaille
(Contient Lait)
½ cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter de 10 à 12 minutes, à découvert, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, parer les haricots verts. Hacher finement 2 c. à thé de feuilles de romarin (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le parsemer de la moitié du romarin. Saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire poêler jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté.
Retirer la poêle du feu et transférer le poulet sur un côté d’une plaque à cuisson. De l’autre côté de la plaque à cuisson, arroser les haricots verts de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 12 à 14 minutes, en remuant les haricots verts à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le poulet soit entièrement cuit.**
Pendant que le poulet cuit, peler puis émincer l’échalote. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les échalotes, l’ail et le reste du romarin. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. Saupoudrer de ½ c. à soupe de farine (doubler la quantité pour 4 personnes) et remuer pendant 1 minute pour bien enrober. Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre seront tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. À l’aide d’un pressepurée, les écraser grossièrement en ajoutant 2 c. à soupe de beurre et ¼ tasse de lait (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Répartir les pommes de terre, les haricots verts et le poulet dans les assiettes. Ajouter le jus de la plaque à cuisson à la poêle contenant la sauce et mélanger. Verser la sauce contenue dans la poêle sur le poulet.