Salade de double poulet et d’orange
avec vinaigrette aux fraises
Découvrez les vives saveurs estivales au menu de ce soir : oranges juteuses, du poulet saisi dans une vinaigrette aux fraises enveloppante. Voilà un repas qui déborde de vitamine C!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Confiture de fraises
1 pièce(s)
Orange
113 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Échalote
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
28 g
Graines de tournesol
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les ciabattas de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le haut du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les ciabattas soient légèrement dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une autre plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Bien essuyer la poêle.
• Entre-temps, couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure.
• Lorsque la peau aura été enlevée, insérer un couteau d’office le long de chaque côté des lignes blanches (membranes) de l’orange pour détacher les suprêmes.
• Presser le jus des morceaux d’orange restants dans un grand bol.
• Peler, puis émincer l’échalote.
• Dans le grand bol contenant le jus d’orange, fouetter la confiture de fraises, les échalotes, le vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
• Ajouter les graines de tournesol à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette. Réserver.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier, les suprêmes d’orange, les croûtons et la moitié du feta. Bien mélanger.
• Trancher le poulet.
• Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de poulet tranché.
• Parsemer de graines de tournesol et du reste du feta.
Si vous avez doublé les poitrines de poulet, les préparer et les cuire en suivant les mêmes directives que celles pour la portion régulière
de poulet. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.