Côtelettes de porc poêlées
avec sauce à l'échalote, salade fraîche et purée onctueuse
Un repas parfait après une longue journée. Ce plat de porc au romarin nappé de sauce est exquis! Une salade fraîche et une purée de pommes de terre complètent ce repas qui vous réchauffera le cœur. Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
690 g
Pomme de terre Russet
56 g
Mélange printanier
50 g
Échalote
1 brin(s)
Romarin
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
2 cs
Vinaigrette italienne
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
28 g
Garniture de salade
(Contient Soya)
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher le porc avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, hacher finement 1 c. à thé (2 c. à thé) de feuilles de romarin. Peler, puis trancher finement l’échalote.
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes et le romarin. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pendant 30 s pour enrober. Incorporer en fouettant 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de lait et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût.
Trancher le porc. Dans la poêle contenant la sauce, ajouter le jus de porc restant sur la plaque à cuisson, puis bien mélanger en fouettant. Dans un grand bol, ajouter la vinaigrette italienne, le mélange printanier et la moitié de la garniture de salade. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Répartir le porc, la purée de pommes de terre et la salade dans les assiettes. Arroser le porc d’un filet de sauce à l’échalote. Parsemer la salade du reste de la garniture de salade.