Barramundi en croûte de panko façon fish and chips
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Barramundi en croûte de panko façon fish and chips

Barramundi en croûte de panko façon fish and chips

avec sauce tartare et salade de chou

Ce repas combine le meilleur des recettes de fish and chips : du poisson assaisonné en croûte avec de la salade de chou crémeuse, des frites croustillantes et une trempette de sauce tartare acidulée. Voilà qui vous rappellera votre pub favori!

étiquettes:
Familiale
Allergènes:
Barramundi
Oeuf
Moutarde
Blé

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

282 g

Barramundi

(Contient Barramundi)

460 g

Pomme de terre Russet

4 cs

Mayonnaise

(Contient Oeuf, Moutarde)

½ tasse(s)

Chapelure panko

(Contient Blé)

1 cs

Poivre au citron

1 cc

Sel d'ail

90 ml

Cornichon à l'aneth, en tranches

170 g

Salade de chou

1 cs

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde)

Pas inclus dans votre livraison

2.5 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

½ cc

Sucre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)800 kcal
Graisses44 g
dont saturés6 g
Glucides66 g
dont sucres7 g
Fibres6 g
Protéines38 g
Cholestérol95 mg
Sel1700 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillères à mesurer
Essuie-tout
Assiette peu profond
Pinceau à pâtisserie en silicone
Grande poêle antiadhésive
Grand bol
Petit bol

Instructions

Faire cuire les frites
1

Avant de commencer, préchauffer lefour à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer, puis assaisonner de la moitié du sel d’ail. Remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 24 à 26 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire rôtir sur les grilles du centre et du bas, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Préparer le barramundi
2

Entre-temps, mélanger dans une assiette creuse le poivre au citron, la chapelure, et le reste du sel d’ail. Sécher le barramundi avec un essuie-tout. Badigeonner 1/2 c. à soupe de mayonnaise sur le côté chair de chaque morceau de barramundi. Presser un morceau de barramundi à la fois dans le mélange de chapelure pour recouvrir complètement le côté chair.

Faire cuire le barramundi
3

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le barramundi, le côté enrobé de chapelure vers le bas. Faire poêler pendant 4 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner soigneusement et faire poêler de 4 à 6 min ou jusqu’à ce que le barramundi soit entièrement cuit**.

Préparer la salade de chou
4

Égoutter les cornichons, en conservant le liquide dans un grand bol. Dans le grand bol contenant le liquide des cornichons, ajouter la salade de chou, 1 c. à soupe de mayonnaise, 1/2 c. à soupe d’huile, 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.) et la moitié de la Dijon. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Préparer la sauce tartare
5

Sécher les cornichons avec un essuie-tout. Hacher finement 2 cornichons (doubler pour 4 pers.). Dans un petit bol, mélanger les cornichons hachés, 1/4 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers.), le reste de la Dijon et le reste de la mayonnaise. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Terminer et servir
6

Répartir le barramundi, les frites, la salade de chou et le reste des cornichons dans les assiettes. Servir avec la sauce tartare comme trempette.