Filets de poulet en croûte de chapelure panko
avec frites et sauce brune
Il n’y a rien de mieux qu’une première bouchée croustillante de poulet pané à la chapelure panko! Ce soir, mettez le paquet avec des frites assaisonnées aux épices BBQ, de la sauce brune et une divine salade de chou crémeuse!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Filets de poitrines de poulet
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
4 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Assaisonnement BBQ
(Contient Sulfites)
170 g
Salade de chou
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits etlégumes. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile et saupoudrer de 1 c. à thé d’assaisonnement BBQ. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à thé d’assaisonnement BBQ chacune pour 4 pers.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre, puis saler et poivrer les deux côtés. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, la moitié de la farine et le reste de l’assaisonnement BBQ. Enrober le poulet de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de mayonnaise. Presser un morceau de poulet à la fois dans le mélange de chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
Chauffer 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en plusieurs étapes au besoin.) Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le bas du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, fouetter dans un grand bol le vinaigre, le reste de la mayonnaise, 1⁄4 c. à thé de sel (1/2 c. à thé) et 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre. Ajouter le mélange pour salade de chou. Poivrer, puis remuer pour enrober.
Chauffer une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Cuire pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le reste de la farine. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la farine et le beurre soient combinés. Ajouter le concentré de bouillon et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Continuer à cuire de 2 à 3 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le poulet, la salade de chou et les frites dans les assiettes. Servir la sauce comme trempette.