Panzanella à la nectarine et au concombre
avec menthe, roquette et mozzarella fraîche
Une salade composée à parts égales de pains et de légumes : quoi demander de mieux? Cette panzanella croustillante tire son goût des tranches de baguette grillée, de la courgette en rubans, de la mozzarella fraîche et de la nectarine juteuse.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient Gluten, Orge)
198 g
Mini concombres
50 g
Échalote
125 g
Mozzarella fraîche
(Contient Lait)
10 g
Menthe
1 pièce(s)
Nectarine
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
113 g
Bébé roquette
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
Sel*
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Les laitues délicates risquent de faner prématurément si vous la nappez de vinaigrette trop tôt. Nous vous recommandons donc d'attendre à la dernière minute pour l'incorporer à la salade!
Laver et sécher tous les aliments.* Peler et couper l'échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po). Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter l'échalote, le vinaigre, 2 c. à table d'eau et 1 c. à thé de sucre. Saler. Porter à ébullition. Cuire, en remuant à l'occasion, environ 1 min. Retirer du feu, puis transférer l'échalote, avec son liquide, dans un petit bol. Réserver.
Couper la baguette en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Essuyer la poêle avec, puis remettre à feu moyen-élevé. Ajouter un filet d'huile, puis les tranches de baguette. Griller, jusqu'à ce que le bas soit brun doré, de 2 à 3 min.
Ajouter un autre filet d'huile, puis retourner les tranches. Griller jusqu'à ce que l'autre côté soit brun doré, de 2 à 3 min. Saler et poivrer. Retirer du feu, puis réserver les tranches dans un grand bol.
Au-dessus du même grand bol, peler les concombres pour en faire des rubans. Couper la nectarine en quatre sections, en évitant le noyau. Couper chaque section en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Hacher grossièrement les feuilles de menthe. Ajouter la nectarine et la menthe au grand bol, avec les concombres et la baguette. Réserver
Dans le petit bol contenant l'échalote marinée, fouetter 2 c. à table d'huile. Napper la salade de concombre de vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver pour laisser mariner, jusqu'à ce que les tranches de baguette ramollissent légèrement, de 3 à 5 min.
Ajouter la roquette au grand bol et bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de morceaux de mozzarella.