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Saumon rôti en croûte de pacanes et crevettes
avec purée onctueuse et brocoli
Cette recette peut sembler compliquée, mais elle est en fait simple et rapide; il suffit de suivre les étapes! Le résultat vous rendra fier : saumon recouvert d’une délicieuse panure croustillante, purée onctueuse et brocoli débordant de saveurs!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cs
Sirop d'érable
28 g
Pacanes, hachées
(Contient Pacanes)
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Ciboulette
227 g
Brocoli, en fleurons
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
285 g
Crevettes
(Contient Crevettes)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, couper le brocoli en bouchées.Émincer la ciboulette.Dans un petit bol, fouetter la moutarde et la moitié du sirop d’érable (toute la qté pour 4 pers.). Réserver.Ouvrir l’emballage de pacanes d’un côté. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, concasser les pacanes dans leur emballage (ou les hacher finement, au choix).
Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.Étendre la moutarde de Dijon à l’érable sur les filets de saumon.Parsemer de pacanes et presser légèrement pour qu’elles adhèrent bien.Transférer les filets sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter le brocoli et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et les canneberges séchées. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde et que le brocoli soit légèrement croquant.Ajouter la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer, puis bien mélanger.Retirer la poêle du feu.
Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre.Saler et poivrer, puis ajouter le reste de la ciboulette.Répartir le saumon en croûte de pacanes, la purée et le brocoli au beurre et aux canneberges dans les assiettes.