Naans aux crevettes et au pesto

Entre-temps, évider le poivron, puis le couper en lanières de 0,5 cm (1⁄4po). Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers. Dans un grand bol, ajouter 1 c. à thé de pesto, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.

À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Dans un autre grand bol, ajouter le zeste de citron, l’ail, les crevettes et 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter les crevettes et 1⁄2 c. à soupe d’huile. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Cuire les crevettes en 2 étapes pour 4 pers., en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.)

Sur la plaque, étendre le reste du pesto sur les naans. Garnir de crevettes, de poivrons et de fromage. Parsemer les naans de 1⁄4 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Griller les naans assemblés au centre du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller les naans, une plaque à cuisson à la fois.) (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)