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Pilaf de boulgour et chou-fleur rôti à la grecque
avec sauce tzatziki
Ce chou-fleur rôti à la grecque et servi sur un lit de boulgour à grains entiers rend ce plat à la fois sain, rassasiant et bien copieux! La sauce tzatziki (le condiment grec dont tout le monde raffole) est une garniture acidulée qui déborde de saveurs.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Chou-fleur, en fleurons
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
132 g
Mini concombres
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Citron
6 g
Ail
113 g
Petites tomates
½ cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient Sulfites)
¼ tasse(s)
Feta
(Contient Lait)
28 g
Graines de citrouille
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Couper les fleurons de chou-fleur en bouchées moyennes. Sur une plaque à cuisson, arroser les fleurons de chou-fleur de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1⁄2 c. à soupe du mélange d’épices méditerranéen (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les fleurons de chou-fleur soient dorés.
Pendant que le chou-fleur rôtit, ajouter dans une casserole moyenne 1⁄2 tasse d’eau, 1⁄2 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour à la casserole d’eau bouillante. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau ait été absorbée, de 15 à 16 minutes.
Pendant que le boulgour cuit, râper 1 concombre (2 concombres pour 4 personnes) directement dans un bol moyen. Saupoudrer de sel et réserver. Couper le reste du concombre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper les tomates en deux. Hacher grossièrement l’aneth. Zester et presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Égoutter l’excès de liquide en pressant fermement le concombre râpé. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le concombre râpé, le jus de citron, la moitié de l’aneth et 1⁄4 c. à thé d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les graines de citrouille à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les graines de citrouille pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
Séparer les grains de boulgour à la fourchette. Incorporer le zeste de citron, les graines de citrouille grillées et l’aneth haché. Répartir le boulgour dans les assiettes. Garnir de chou-fleur rôti, de tomates et du reste du concombre. Couronner de sauce tzatziki. Parsemer de feta. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.