Pizza au bœuf épicé à l'italienne

Pendant que la pâte se repose, ajouter dans un bol moyen le bœuf, la chapelure italienne, 1 c. à soupe de sauce piquante (REMARQUE : Se référer au guide pour le niveau d’épice), les graines de fenouil, la purée d’ail, la moitié du vinaigre, 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre (doubler les quantités pour 4 personnes). Bien mélanger pour bien combiner.

S’enduire les mains de farine et étirer la pâte de nouveau pour agrandir les deux formes ovales. (REMARQUE : La pâte devrait conserver sa forme à cette étape.) Badigeonner la pâte de sauce marinara, puis saupoudrer de fromage. Saler et poivrer. Faire rôtir les pizzas au centre du four de 14 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire les pizzas sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Pendant que les pizzas cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à moyen-élevé. Ajouter le mélange de bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée et qu’il soit doré**. À l’aide d’une cuillère à rainures, garnir les pizzas de bœuf et les remettre au four pour terminer la cuisson.

Lorsque les pizzas seront presque cuites, couper les tomates en deux. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter le mélange printanier et les tomates, puis bien mélanger. Saler et poivrer.