Pizza épicée au bacon et au pepperoni

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, peler, puis hacher ou presser l’ail. Couper le bacon sur la largeur en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Ajouter le bacon à la poêle chaude. Cuire de 4 à 5 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant**. Retirer du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout.

Entre-temps, chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Réserver le beurre à l’ail dans un petit bol. (CONSEIL : Il est aussi possible de réchauffer le beurre avec l’ail dans un petit bol pendant 30 s au micro-ondes.) Essuyer la casserole avec précaution. Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄4 c. à thé de miel et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.

Avec les mains farinées, étirer la pâte de nouveau pour agrandir la forme ovale. (REMARQUE : La pâte devrait mesurer environ 25 x 33 cm [10 x 13 po] et conserver sa forme.) Badigeonner la pâte de beurre à l’ail, surtout le bord extérieur. Étendre la base de sauce tomate sur la pâte. Saler. Dans un petit bol, réserver 2 c. à soupe de parmesan (doubler la qté pour 4 pers.). Parsemer la pâte du reste du parmesan, puis déchirer la moitié de la mozzarella sur le tout. Garnir de pepperoni et de bacon, puis déchirer le reste de la mozzarella sur le tout. Cuire au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que la pizza soit dorée et croustillante. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire les pizzas au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans la même casserole (celle de l’étape 3), ajouter le reste du miel et 1⁄2 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) (CONSEIL : Il est aussi possible de réchauffer le miel avec les flocons de piment dans un petit bol allant au micro-ondes, jusqu’à ce que le miel soit chaud et liquide.) Chauffer la casserole à feu moyen pendant 30 s, jusqu’à ce que le miel soit chaud et liquide. Retirer la casserole du feu. Lorsque la pizza sera cuite, ajouter les tomates, le mélange roquette et épinards et le parmesan réservé dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.