Pois chiches braisés
avec feta et sauce toum citron et ail
Les chaudes épices à l’indienne donnent du piquant aux pois chiches riches en protéines dans ce ragoût copieux et parfumé. Dégustez cette merveille végétarienne jusqu’à la dernière bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
½ cs
Mélange d'épices à l'indienne
56 g
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousses d'ail
160 g
Poivron
100 g
Feta, en bloc
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Base de sauce tomate
56 g
Bébés épinards
½ pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
200 g
Courgette
2 cs
Pâte de cari douce
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.63 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’ail à l’étape 4 : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé Dans une casserole moyenne, ajouter 1⁄2 tasse d’eau, 1⁄2 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.) et la moitié du concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour. Bien mélanger, puis couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Saler, puis séparer les grains à la fourchette.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la courgette en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Hacher grossièrement les épinards. Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Égoutter et rincer les pois chiches.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers), puis les oignons, les courgettes et les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Réduire à feu moyen. Ajouter les pois chiches, la pâte de cari, la base de sauce tomate, 1⁄2 c. à soupe du mélange d’épices indien, 3⁄4 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.), le reste du concentré de bouillon et la moitié de l’ail. Laisser mijoter de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol la mayonnaise, le zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.) et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans la poêle contenant les pois chiches braisés, ajouter les épinards. Remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent. Répartir le boulgour dans les bols, puis garnir des pois chiches braisés. Parsemer de feta émietté. Couronner d’un soupçon de sauce toum citron et ail.