Poitrines de poulet poêlées
avec sauce à l'échalote, salade fraîche et purée onctueuse
Un repas parfait après une longue journée. Ce plat de poulet au romarin nappé de sauce est exquis! Une salade fraîche et une purée de pommes de terre complètent ce repas qui vous réchauffera le cœur. Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
690 g
Pomme de terre Russet
56 g
Mélange printanier
50 g
Échalote
1 brin(s)
Romarin
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
2 cs
Vinaigrette italienne
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
28 g
Garniture de salade
(Contient Soya, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, chauffer une grande poêleantiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher le porc avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Transférer le porc sur une plaque à cuisson. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, émincer 1 c. à thé de feuilles de romarin (doubler la qté pour 4 pers.). Peler et trancher finement l’échalote.
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes et le romarin. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pour enrober pendant 30 s. Incorporer en fouettant 1 tasse d’eau (1 1⁄2 tasse pour 4 pers.) et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1⁄4 tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût.
Trancher le porc. Dans la poêle contenant la sauce, ajouter le jus de cuisson du porc restant sur la plaque à cuisson, puis bien mélanger en fouettant. Dans un grand bol, ajouter la vinaigrette italienne, le mélange printanier et la moitié de la garniture à salade. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Répartir le porc, la purée de pommes de terre et la salade dans les assiettes. Arroser le porc de sauce à l’échalote. Parsemer la salade du reste de la garniture à salade.