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Porc Salisbury et purée de pommes de terre
avec sauce aux champignons et salade d’épinards
Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du porc haché. En accompagnement, la sauce aux champignons, la purée onctueuse et une rafraîchissante salade composent un plat à la fois réconfortant et équilibré.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
50 g
Échalote
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten, Sulfites)
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
113 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Miel
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
113 g
Champignons
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
½ cs
Sauce Worcestershire
Pas inclus dans votre livraison
2.33 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cc
Sel*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
½ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Évider la pomme, puis la couper en tranches minces de 0,5 cm (¼ po). Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Éplucher et trancher finement l’échalote. Couper les champignons en quatre.
Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes), puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Dans un grand bol, ajouter le porc, la chapelure, 1 c. à thé de moutarde de Dijon (doubler la quantité pour 4 personnes) et la moitié de la sauce Worcestershire (utiliser toute la sauce pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis former 2 galettes (4 galettes pour 4 personnes). Lorsque la poêle sera chaude, ajouter 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) et les galettes. Faire poêler jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette.
Retourner la poêle sur le feu. Ajouter 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle ramollisse, de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen, puis ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Lorsque le beurre sera fondu, saupoudrer de farine et remuer jusqu’à ce que les champignons soient enrobés, pendant 1 minute.
Ajouter ¾ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon de bœuf. Saler et poivrer. Faire cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce que la sauce commence à mijoter. Remettre les galettes dans la poêle et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites.** (CONSEIL : Si la sauce réduit trop, ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois!)
Dans un grand bol, fouetter le miel, le reste de la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Ajouter les tranches de pomme, la roquette et les épinards, puis bien mélanger. Répartir les pommes de terre et les galettes dans les assiettes et napper de la sauce aux champignons. Servir avec la salade en accompagnement.