Côtelettes de porc et sauce crémeuse à la moutarde
avec salade de roquette, de feta et de tomates
Notre sauce dijonnaise veloutée se marie parfaitement aux côtelettes de porc. Servie sur une salade de roquette avec des avocats crémeux, des petites tomates mûres et du fromage feta émietté.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Avocat
113 g
Petites tomates
56 g
Mélange roquette et épinards
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 ml
Crème
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
4 cc
Huile*
½ cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer. À la poêle chaude, ajouter 1 c. à thé d’huile, puis le porc. (REMARQUE : Pour 4 pers., poêler les côtelettes de porc en plusieurs étapes, en utilisant 1 c. à thé d’huile chaque fois.) Cuire de 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré et entièrement cuit**. Retirer du feu, puis transférer les côtelettes de porc sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Couper les tomates en deux. Peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un bol moyen, ajouter les avocats, les tomates, le vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Déposer le mélange roquette et épinards sur le dessus. Mélanger uniquement au moment de servir.
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis l’ail. Cuire 30 s, en remuant, jusqu’à ce que le beurre fonde et que l’ail dégage son arôme. Ajouter 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau, la crème, la moutarde et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu.
Lorsque le porc sera refroidi, le trancher finement. Incorporer le reste du jus de porc à la sauce. Saler et poivrer, au goût.
Bien mélanger la salade. Répartir la salade dans les assiettes et parsemer de feta. Garnir de porc, puis arroser d’un filet de sauce crémeuse à la moutarde.