Schnitzels de porc et aïoli
avec choux de Bruxelles rôtis et purée de pommes de terre
Un classique de la cuisine allemande, les schnitzels sont des escalopes de viande panées et poêlées qui se préparent rapidement. Couronnez-les d’un soupçon d’aïoli (la garniture parfaite pour les schnitzels) et vous obtiendrez un délicieux repas de semaine que toute la famille adorera!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
3 pièce(s)
Gousses d'ail
227 g
Choux de Bruxelles
7 g
Ciboulette
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
3 cs
Huile*
1.25 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre). Peler, puis hacher ou presser l’ail. Émincer la ciboulette. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans un petit bol, ajouter la moitié de la mayonnaise, la moitié de la crème sure, 1⁄4 c. à thé d’ail et la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, disposer les choux de Bruxelles sur une plaque à cuisson non recouverte et les arroser de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four pendant 10 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient presque tendres. Lorsque 10 min se seront écoulées, ajouter le reste de l’ail, puis remuer pour enrober. Continuer à rôtir au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Entre-temps, mélanger dans une assiette creuse la chapelure et 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque côtelette de porc en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir les côtelettes comme un livre. Saler et poivrer tous les côtés. Enrober complètement chaque côtelette de porc du reste de la mayonnaise. Presser une côtelette à la fois dans le mélange de chapelure pour recouvrir des deux côtés.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe d’huile, puis le porc. (REMARQUE : Pour 4 pers., poêler le porc en plusieurs étapes, en utilisant 2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Rôtir dans le haut du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste de la crème sure, le reste de la ciboulette et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût. Répartir le porc, la purée de pommes de terre et les choux de Bruxelles dans les assiettes. Napper le porc d’aïoli.