Tacos au porc
avec pico de gallo, avocat et mélange printanier
Les carnitas de porc sont un plat traditionnel mexicain fabriqué à partir d’épaule de porc longuement braisée, effilochée et poêlée. Nous en faisons une version rapide et approuvée par les enfants avec du porc haché. Le secret pour un goût authentique? Faire brunir la viande très longtemps!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
1 cs
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde)
56 g
Oignon rouge, haché
2 cs
Sauce tomate
2 pièce(s)
Gousses d'ail
6 pièce(s)
Tortillas de farine
½ tasse(s)
Monterey Jack, râpé
1 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
56 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sel et Poivre*
1.5 cs
Huile*
1.5 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Zester, puis presser la lime. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement la coriandre. Peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (½ po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 3 à 4 minutes.
Dans la poêle contenant les oignons, ajouter le porc, l’ail et l’assaisonnement mexicain. Faire cuire le porc en le défaisant en plus petits morceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 6 à 8 minutes.** Ajouter la sauce tomate et ½ c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 1 à 2 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les morceaux de tomate, la coriandre, la moitié du zeste de lime et la moitié du jus de lime. Saler et poivrer. Réserver. (REMARQUE : C’est votre pico de gallo!) Dans un autre petit bol, fouetter le reste du zeste de lime, le reste du jus de lime, 1 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer. Réserver. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette!)
Empiler les tortillas et les envelopper d’essuietout. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire 2 piles de 6 tortillas chacune.) Faire chauffer les tortillas au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples, pendant 1 minute. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
Dans un grand bol, ajouter le mélange printanier et les morceaux d’avocat. Arroser de la vinaigrette, au goût. Bien mélanger. Répartir le fromage sur les tortillas, puis ajouter la garniture de porc et le pico de gallo. Servir la salade en accompagnement.