Tajine de porc

Tajine de porc

Name: Tajine de porc avec couscous marocain à la menthe et aux amandes grillées
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Africaine
Ingredients: 250 g Porc haché; 113 g Oignon, haché; 10 g Ail; 10 g Menthe; 28 g Amandes, tranchées; 3 cs Pâte de tomates; 1 cs Épices à chermoula; ¾ tasse(s) Couscous; 2 pièce(s) Concentré de bouillon de poulet; 170 g Haricots verts, parés; 2 cs Chutney à la mangue; Sel*; Huile*

avec couscous marocain à la menthe et aux amandes grillées

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Qu’obtient-on quand on allie la fraîcheur de la menthe, le croquant de l’amande et le sucré des raisins secs? L’accompagnement parfait à ce tajine de porc marocain, voilà quoi!

Allergènes:

Noix

•Sésame

•Sulfites

•Blé

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Porc haché

113 g

Oignon, haché

10 g

Ail

10 g

Menthe

28 g

Amandes, tranchées

(Contient Noix)

3 cs

Pâte de tomates

1 cs

Épices à chermoula

(Contient Sésame, Sulfites)

¾ tasse(s)

Couscous

(Contient Blé)

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

170 g

Haricots verts, parés

2 cs

Chutney à la mangue

Pas inclus dans votre livraison

Sel*

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)0 kJ

Énergie (kcal)749 kcal

Graisses43 g

dont saturés6 g

Glucides51 g

dont sucres16 g

Fibres22 g

Protéines40 g

Cholestérol79 mg

Sel538 mg

Ustensiles

•Verre doseur

•Presse-ail

•Petite casserole

•Grande poêle antiadhésive

Instructions

PDF

Vous n'avez pas de presse-ail? Écrasez fermement les gousses sur une planche à découper à l'aide du plat d'un couteau de chef, puis hachez l'ail finement.

Laver et sécher tous les aliments.* Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) et 1 concentré de bouillon (doubler pour 4 pers). Hacher grossièrement les amandes. Émincer ou presser l'ail. Couper les haricots verts en morceaux de 2,5 cm (1 po). Hacher grossièrement la moitié des feuilles de menthe (la totalité pour 4 pers).

Lorsque l'eau bout, retirer la casserole du feu et incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 5 min.

Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les amandes. Griller, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient brun doré, de 4 à 5 min. (ASTUCE: restez à l'affût; les amandes brûlent rapidement!) Réserver les amandes dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile, puis les oignons. Cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter le porc et les épices à chermoula. Cuire le porc, en le séparant en morceaux, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, de 4 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**)

Dans la même poêle, incorporer les haricots verts, le chutney à la mangue, l'ail, la pâte de tomates, le reste du (des) concentré(s) de bouillon et 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Mijoter jusqu'à léger épaissisement du tajine, de 5 à 6 min. Saler et poivrer.

Séparer les grains de couscous à la fourchette. Ajouter les amandes et la menthe, puis répartir dans les assiettes. Garnir de tajine.