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Wellington au portobello
avec salade des fêtes au kale et aux canneberges
Cette version végétarienne du wellington classique est aussi délicieuse que l’originale! La pâte au beurre feuilletée entoure une savoureuse garniture à base de portobellos et d’épinards au thym.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Champignons portobello
340 g
Pâte feuilletée
(Contient Gluten, Soya)
7 g
Thym
6 g
Ail
½ cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
56 g
Bébés épinards
56 g
Oignon, haché
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde, Sulfites)
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
113 g
Bébé kale
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Instructions
Séparer les chapeaux et les tiges des portobellos. Disposer les chapeaux de portobello dans un plat de cuisson de 20 sur 20 cm (ou sur une plaque à cuisson), puis les badigeonner des deux côtés de sauce soja. Poivrer, cuire au centre du four jusqu’à ce qu'ils ramollissent légèrement, de 12 à 14 min.
Pendant que les chapeaux rôtissent, hacher grossièrement les tiges de portobello. Détacher 1/2 c. à table de feuilles de thym (doubler pour 4 pers). Peler, puis émincer ou presser l'ail. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis l'oignon, les tiges de champignon, l'ail et le thym. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter les épinards et cuire en remuant jusqu’à ce qu'ils tombent, 1 min. Saler et poivrer.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis la couper en deux rectangles (2 plaques pour 4 pers). Répartir la garniture aux épinards sur un côté des rectangles de pâte. Garnir d'un portobello rôti.
Badigeonner les portobellos rôtis de moutarde à l'ancienne, puis replier la pâte par-dessus. Sceller le pourtour avec les doigts, puis rouler vers le centre pour sceller. Cuire les Wellingtons au centre du four jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit brun doré et entièrement cuite, de 15 à 18 min.
Pendant que les Wellingtons cuisent, fouetter le vinaigre, la moutarde de Dijon, 1/2 c. à thé de sucre et 2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) dans un grand bol. Ajouter les canneberges et bien mélanger.
Ajouter le kale au bol de vinaigrette. Saler et poivrer. Bien mélanger. Répartir les Wellingtons et la salade dans les assiettes.