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Poulet à la péruvienne
avec rondelles de pommes de terre et sauce coriandre-jalapeno
Ce soir, redécouvrez les poitrines de poulet rôties! Dans ce repas, elles sont enrobées d’un mélange audacieux de purée d’ail et d’assaisonnement aromatique. Trempez-les dans une sauce éclatante à la coriandre et aux jalapenos, inspirée de l’aji verde péruvien. Au rendez-vous : tendreté, explosion de saveurs et goût piquant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Jalapeño
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Mélange paprika-cumin-ail
(Contient Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Lime
56 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Oignons verts
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1⁄4 c. à thé • Moyen : 1 c. à soupe • Épicé : 1 1⁄2 c. à soupe • Très épicé : 2 c. à soupe Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1/4 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer et remuer pour enrober. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Faire rôtir au centre du four de 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en retournant à mi- cuisson. (REMARQUE :Pour 4 personnes, faire cuire sur les grilles du centre et du bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les rondelles de pommes de terre cuisent, mélanger dans un petit bol la purée d’ail, le mélange paprika-cumin-ail et 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le poulet avec un essuie-tout sur une autre planche à découper. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1/2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir les poitrines de poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; faire cuire le poulet en 2 étapes au besoin.) Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson. Étaler le mélange à l’ail sur le poulet. Faire cuire le poulet sur la grille du haut du four de 6 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, zester, puis presser la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher finement la coriandre. Émincer les oignons verts. Hacher finement 1 c. à soupe d’oignons verts (doubler la quantité pour 4 personnes). Évider le jalapeno en retirant les graines pour un goût plus doux, puis le hacher finement. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Dans un autre petit bol, ajouter la mayonnaise, les oignons verts hachés finement, la coriandre, le zeste de lime, la moitié du jus de lime et 1 c. à soupe de jalapeno. (REMARQUE :Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans un grand bol, ajouter le reste de jus de lime, 1/2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger au fouet. Ajouter le mélange printanier et le reste des oignons verts, puis bien mélanger.
Trancher le poulet finement. Répartir le poulet, les rondelles de pommes de terre et la salade dans les assiettes. Servir la sauce coriandre- jalapeno comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.