Poulet au piment chili façon hakka
avec riz à la coriandre
Inspiré de la cuisine hakka, le glaçage sucré-salé et épicé enrobe les filets de poulet frits. Dans ce plat de fusion, découvrez les saveurs audacieuses typiques des communautés hakkas chinoises en Inde et de leurs intemporels mets favoris de resto!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Filets de poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Poivron vert
1 pièce(s)
Oignon rouge
30 g
Gingembre
1 pièce(s)
Serrano Pepper
7 g
Coriandre
4 cs
Sauce au chili doux
2 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
4 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé)
1 cs
Sauce aux piments et à l’ail
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour le niveau d’épice à l’étape 6 : 1/2 c. à thé (1 c. à thé) doux, 1 c. à thé (2 c. à thé) moyen, 1 1/2 c. à thé (3 c. à thé) épicé, 2 c. à thé (4 c. à thé) très épicé • Peler, puis hacher finement ou râper le gingembre.• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le riz et la moitié du gingembre.• Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron vert en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 2,5 cm (1 po). Séparer les couches d’oignon.• Hacher grossièrement la coriandre.• Hacher finement le piment Serrano, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)• Entre-temps, mélanger dans un bol moyen la sauce au chili doux, la sauce aux piments et à l’ail, la moitié de la sauce soya et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons et les oignons. Saler et poivrer.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Transférer dans une assiette.
• Pendant que les légumes cuisent, sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) sur une autre planche à découper.• Ajouter dans un bol moyen le poulet, le reste de la sauce soya et le reste du gingembre.• Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Ajouter le mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis remuer jusqu’à ce que chaque morceau de poulet soit bien enrobé.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile, puis le poulet.• Cuire de 6 à 8 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.• Lorsque le poulet sera cuit, ajouter dans la poêle le mélange de chili doux et 1 c. à thé de piment Serrano. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre.• Répartir le riz dans les assiettes.• Garnir de poulet, de légumes et de sauce de cuisson.• Parsemer du reste de la coriandre.