Poulet balsamique enrobé de bacon

• Rôtir dans le haut du four de 22 à 25 min; retourner à mi-cuisson et parsemer de parmesan, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Ramener les pommes de terre au centre de la plaque à cuisson après les avoir retournées et avant d’ajouter le parmesan. Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.• Retirer et jeter la première couche de feuilles de la laitue Iceberg. Retirer le pied, puis couper la laitue en quatre, en gardant chaque quartier intact.• Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Saler.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail, puis bien mélanger. (REMARQUE : se référer au guide pour la quantité d’ail.)

• Sécher le poulet avec un essuie-tout sur une autre planche à découper. Saler et poivrer, puis enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque morceau de poulet. (CONSEIL : Superposer 1,25 cm [1⁄2 po] d’une tranche de bacon sur l’autre au moment d’enrober le poulet les gardera en place pendant la cuisson!)• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

• Transférer le poulet sur une plaque à cuisson non recouverte.• Rôtir dans le bas du four de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.