Poulet en croûte citronnée
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Poulet en croûte citronnée

Poulet en croûte citronnée

avec sauce crémeuse à l’aneth et patates douces

Préparez un délicieux souper avec ces cuisses de poulet tendres et enrobées d’une panure citronnée. Avec ses quartiers de patates douces, sa salade fraîche, sa vinaigrette acidulée à la moutarde et sa trempette crémeuse à l’aneth, ce repas fera fureur!

étiquettes:
Familiale
Allergènes:
Blé
Moutarde
Oeuf
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

280 g

Haut de cuisse de poulet

340 g

Patates douces

1 pièce(s)

Citron

½ tasse(s)

Chapelure panko

(Contient Blé)

½ cs

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde)

2 cs

Mayonnaise

(Contient Oeuf, Moutarde)

80 g

Tomato

1 cc

Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth

3 cs

Crème sure

(Contient Lait)

¼ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient Lait)

56 g

Mélange printanier

Pas inclus dans votre livraison

3.5 cs

Huile*

0.63 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)830 kcal
Graisses51 g
dont saturés11 g
Glucides56 g
dont sucres11 g
Fibres8 g
Protéines38 g
Cholestérol145 mg
Sel730 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillères à mesurer
Essuie-tout
Bol à mélanger, moyen
Zesteur
Assiette peu profond
Grande poêle antiadhésive
Papier aluminium
Grand bol
Fouet
Petit bol

Instructions

Rôtir les patates douces
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les quartiers de patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Préparer
2

Entre-temps, zester puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, ajouter le poulet et la moitié de la mayonnaise. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.

Paner le poulet
3

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le zeste de citron et 1⁄2 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Presser fermement un haut de cuisse de poulet à la fois dans la chapelure pour le recouvrir de tous les côtés. Transférer le poulet enrobé dans une assiette.

Cuire le poulet
4

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Au besoin, cuire en plusieurs étapes.) Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Faire la vinaigrette et mélanger la salade
5

Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un petit bol, combiner le mélange d’épices à l’ail et à l’aneth, la crème sure et le reste de la mayonnaise. Réserver. Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, 1⁄2 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer. Ajouter le mélange printanier et les tomates, puis remuer pour enrober.

Terminer et servir
6

Répartir le poulet en croûte, la salade et les patates douces dans les assiettes. Parsemer la salade de feta. Servir la sauce crémeuse à l’aneth comme trempette. Arroser le poulet du jus d’un quartier de citron, si désiré.