Poulet en croûte et purée de carottes faibles en glucides
avec medley de haricots verts et de poivrons
Dans ce repas délicieux et faible en glucides, le poulet en croûte de noix repose sur un lit de purée de carottes à l’érable. Le medley de légumes complète bien ce plat classique et réconfortant.
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
340 g
Carotte
1 cs
Sirop d'érable
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix)
170 g
Haricots verts
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
2 cs
Beurre
(Contient Lait)
160 g
Poivron
2 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Hacher finement les noix de Grenoble. Ajouter les noix de Grenoble et la chapelure dans une assiette creuse et bien mélanger. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Enrober le poulet de mayonnaise. Transférer une poitrine à la fois dans l’assiette creuse, puis presser pour bien recouvrir les deux côtés de chapelure.
Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire rôtir au centre du four de 16 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, peler, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Parer les haricots verts. Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande casserole, recouvrir les carottes d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen- élevé. Laisser mijoter à découvert de 14 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les carottes. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable et 2 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole contenant les carottes, puis à l’aide d’un presse-purée, écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
Pendant que les carottes cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 3 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et l’ail. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
Répartir le poulet, la purée de carottes et les légumes dans les assiettes.