Poulet et riz façon méditerranéenne
avec salsa de tomates et de feta
Dans ce plat d’inspiration méditerranéenne, les poitrines de poulet assaisonnées de poivre au citron sont cuites avec le riz. Elles n’en sont que plus tendres et savoureuses. Colorée et salée, la salsa de tomates et de feta agrémente ce plat d’une touche de fraîcheur à chaque bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz étuvé
1 pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Poivre au citron
(Peut contenir Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sucre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.06 cc
Poivre*
0.31 cc
Sel*
2 cc
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) de poivre au citron.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 4.)
• Transférer dans une assiette.
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement.
• Ajouter l’ail et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de poivre au citron. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Dans la poêle, mélanger le riz, le concentré de bouillon, la moitié du jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
• Disposer le poulet par dessus le riz et y verser le jus restant de l’assiette.
• Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 15 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre, que le liquide ait été absorbé et que le poulet soit entièrement cuit**. (CONSEIL : Le riz absorbera le bouillon excédentaire lorsqu’il reposera.)
• Transférer le poulet cuit sur une planche à découper propre.
• Parsemer le riz d’épinards. Retirer du feu, couvrir et réserver de 3 à 5 min.
• Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans un petit bol, ajouter les tomates, la moitié du feta, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) d’huile, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à soupe) de sucre et le reste du jus de citron.
• Poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Ajouter du jus d’un quartier de citron, si désiré.
• Trancher finement le poulet.
• Ajouter le reste du feta au riz, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les épinards tombent légèrement.
• Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir de poulet.
• Napper le poulet de salsa de tomates et de feta.