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Poulet glacé à la moutarde et à l’érable
avec quartiers de pommes de terre aux épices BBQ et haricots verts
Les saveurs canadiennes classiques comme celles de l’érable et de la moutarde font toujours des recettes gagnantes! Les quartiers de pommes de terre sont assaisonnés d’épices BBQ qui ajoutent un goût fumé complémentant le goût sucré du sirop d’érable!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Haut de cuisse de poulet
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
460 g
Pomme de terre Russet
1 cs
Assaisonnement BBQ
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Citron
170 g
Haricots verts
1.5 cc
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, saupoudrer les pommes de terre de l’assaisonnement BBQ et les arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, parer et couper les haricots verts en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester, puis couper la moitié du citron en quartiers (le citron entier pour 4 pers.). Dans un petit bol, ajouter la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, la sauce soja et 1 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le bas du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Essuyer la poêle avec précaution.
Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et la moitié de l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que les haricots soient légèrement croquants. Saler et poivrer, au goût. Retirer la poêle du feu et ajouter le zeste de citron. Arroser du jus d’un quartier de citron, puis bien mélanger. Transférer les haricots verts dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Essuyer la poêle avec précaution, puis chauffer à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis faire tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter le glaçage dans la poêle et porter à légère ébullition. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le poulet dans la poêle, puis retourner pour enrober. Retirer la poêle du feu.
Répartir le poulet, les quartiers de pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes. Napper le poulet du glaçage restant dans la poêle.