Ragoût de pois chiches à la provençale
avec couscous aux herbes
Ce ragoût rustique français aux légumes est le plat végétarien réconfortant par excellence! Riches en protéines, les pois chiches mijotent avec des carottes, des courgettes et des poivrons. Le ragoût est ensuite servi sur un lit moelleux de couscous à l’ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
398 ml
Pois chiches
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
200 g
Courgette
170 g
Carotte
160 g
Poivron
113 g
Oignon rouge
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
370 ml
Tomates broyées
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler et couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher finement le persil. Réserver la moitié des branches de thym (pour l’étape 3). Détacher du reste des branches 1 c. à thé de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.), puis les hacher finement. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Égoutter et rincer les pois chiches.
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et les carottes. (CONSEIL : Il est possible d’utiliser de l’huile d’olive.) Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons et les carottes commencent à ramollir. Ajouter le thym haché et la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme. Ajouter les pois chiches, les tomates broyées, 1⁄4 c. à thé de sel, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1⁄2 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Retirer du feu et couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, sur une plaque à cuisson, arroser les courgettes, les poivrons et les branches de thym réservées de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le reste de l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter 2/3tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min. Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette, puis incorporer 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) et la moitié du persil. Saler et poivrer, au goût.
Retirer les branches de thym du ragoût et les jeter. Incorporer au ragoût le pesto de tomates séchées et les légumes rôtis. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Répartir le couscous dans les bols, puis garnir de ragoût de pois chiches. Parsemer du reste du persil.